MENUKAART

Te Koop in Tilburg,-

Bekijk hier onze menukaart en wijnkaart. Heb je vragen mail ons gerust.

LUNCH WIJNKAART

VOORAF

Oester per stuk 3.50

naturel | sojavinaigrette | limoncellovinaigrette

Pata negra 9.50

dungesneden | 50 gram

Paling op brioche 5.50

zure room | 2 stuks

Torpedo garnalen 9.50

chilidip | 5 stuks

Geitenkaaskroketjes 7.90

sesamdip | 3 stuks

KEUZE MENU

Maak zelf een keuze uit de gerechten op de menukaart.

3 gangen 55.00 (voor–hoofd–dessert of voor-tussen-hoofd)

4 gangen 66.00 (voor–tussen–hoofd–dessert)

5 gangen 77.00 (voor–1e & 2e tussen–hoofd–dessert)

6 gangen 88.00 (5 gangen met uitbreiding 3e tussen of pre dessert)

Bij dit menu serveren wij een amuse, huisgemaakt brood met boter en friet met cajunkruiden incl. Te Koop,- frietsaus.

Is een menu te veel? U kunt ook onze gerechten los bestellen

TE KOOP ALL-IN MENU

Naast het gekozen menu van de chef ontvangt u van ons een mousserend huisaperitief, bij elk gerecht een bijpassende wijn, tafelwater en sluiten we af met een kopje kofﬁe of thee met huisgemaakte friandises.

4 gangen 109.00

5 gangen 129.00

6 gangen 149.00

MENU VAN DE CHEF

Kunt u geen keuze maken, laat u dan verrassen. De keukenbrigade maakt voor u een selectie van onze favoriete gerechten.

3 gangen 55.00

4 gangen 66.00

5 gangen 77.00

6 gangen 88.00

Bij dit menu serveren wij een amuse, huisgemaakt brood met boter en friet met cajunkruiden incl. Te Koop,- frietsaus.

VOOR- EN TUSSENGERECHTEN

Gemarineerde watermeloen (v)
36 uur gegaard | sojadressing | tempuracrunch | dulse | wasabi-ijs

Pommes Anna (v)
paddenstoel | zoetzure bundelzwam | zwarte knoflook | Roseval aardappel

Gegrilde octopus
gerookte aardappelcrème | geroosterde ui | romesco | crumble van olijf en aardappel

Runderpastrami
gepofte knolselderij | koolraap | dashi van knol | ‘Tomasu’ soja | teriyaki crumble

Gebonden knolselderijsoep (v)
spaghetti van knol | groene kruidenolie

Strandkrabbensoep
room | sneeuwkrab

HOOFDGERECHTEN

Boerenkool (v)
gebakken boerenkool | aardappelcrème |
gepofte zoete aardappel | soja |
jus van Hollandse miso van pompoenpit

Groeituin 013 (v)
de groene huiskamer van Tilburg | wisselend per oogst

Geroosterde rode poon
gebakken pastinaak | gepofte witte ui | pommes fondant | wortelcrème met steranijs | jus van wortel en miso

Langzaam gegaarde rundernek
geglaceerd in paddenstoel en Cape Malay melange | polentacrème | gekarameliseerde witlof | jus van ossenstaart, geroosterde knoflook en vanille

Zacht gegaarde varkenswang
buikspek van de BBQ | geroosterde avocado | licht pittige cremeux van avocado en pure chocolade | gestoofde venkel | beurre blanc van limoen en koriander