MENU

WIJNMAKERSDINER

Azienda Bel Colle

∼ Alta Langa Cuvée Valentina DOCG ∼

AMUSE

Coquille

bruine boter | limoenvinaigrette | schuim van kaffir

∼ Roero Arneis DOCG 2024 ∼

VOOR

Gepocheerde rode poon

gebrande mandarijn | mandarijngel | gekonfijte nashipeer | green juice

∼ Langhe Nebbiolo rosato DOC 2024 ∼

1e TUSSEN

Gekonfijte rode biet

framboos | pure chocolade | crumble van zwarte olijf

∼ Pajorè Barbaresco DOCG 2020 ∼

2e TUSSEN

Gebakken kalfszwezerik

eekhoorntjesbrood | gemarineerde beukenzwam | crème van paddenstoel | granaatappelgel | geschaafte truffel

∼ Barolo Riserva 10 anni DOCG 2014 ∼

HOOFD

Ossobucco

Orzo | crispy chili olie | peterselie | panko | rode wijn jus